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健康黑麦面包的做法

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健康黑麦面包

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减脂阶段的我，不能吃甜面包，只能做个黑麦面包解解馋。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑全麦粉 200克

、

高筋面粉 300克

、

盐 6克

、

水 240克

、

糖 32克

、

黄油 50克

、

酵母 5克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
现将材料称重，将除黄油外的材料放入厨师桶内，盐巴避免和酵母直接接触。
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采用后油法将面粉揉出膜。
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在室温下覆盖保鲜膜发酵到2-3倍。
步骤4/11 点击查看大图
分割成6个等份。
步骤5/11 点击查看大图
覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/11 点击查看大图
擀成长方形，底部压薄，利于收口。
步骤7/11 点击查看大图
自上往下卷起，利于覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
擀成长条形，如果在擀的过程中，面团回缩厉害，就要停止操作，继续松弛一下。以免损伤面团
步骤9/11 点击查看大图
自上而下进行第二次卷起来。放到吐司盒中进行第二次发酵。
步骤10/11 点击查看大图
同样是覆盖保鲜膜，上面搭上一块湿毛巾进行第二次发酵，发酵到吐司盒的8分满就可以烤了。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热好，180度烤40分钟，出炉后立即脱模晾凉，在有余温的情况下进行密封保存。

小贴士

揉面温度别超过26度，水量根据自己情况酌情调整，黑全麦粉可以提前一天放到冰箱里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

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