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香菇猪肉烧麦的做法

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香菇猪肉烧麦

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糯米 500克

、

猪肉 350克

、

胡萝卜 2根

、

香菇 100克

、

姜 5克

、

料酒 10克

、

老抽 15克

、

蚝油 10克

、

糖 10克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
香菇、胡萝卜洗净切成小丁
步骤2/16 点击查看大图
猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)
步骤3/16 点击查看大图
熬好的猪油过滤掉油渣，放入生姜和切好的肉丁
步骤4/16 点击查看大图
将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油，糖，继续煸炒上色。
步骤5/16 点击查看大图
倒入400克清水，大火煮开转中小火继续煮10钟左右。
步骤6/16 点击查看大图
倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟。
步骤7/16 点击查看大图
关火前试一下咸淡，在加入适量的盐。要比平时做菜的口味咸一些。
步骤8/16 点击查看大图
煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁更加入味。
步骤9/16 点击查看大图
提前将糯米洗净浸泡6小时，倒入蒸锅里大火蒸30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
将蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉馅里。
步骤11/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
取一勺馅放在饺子皮上
步骤13/16 点击查看大图
将其包捏起来
步骤14/16 点击查看大图
包好的烧麦
步骤15/16 点击查看大图
放入蒸锅里蒸6分钟。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这次偷懒用的是买的饺子皮，如果自己擀烧麦皮用250克面粉加125—130克水。包好的烧麦可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来不需要解冻直接上蒸锅蒸熟。配料里的香菇和胡萝卜可以根据自己喜好来调节用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

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