抹茶漩涡吐司

浏览 99002 · 收藏 2422

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里的抹茶粉快到期了，姐姐辛苦从日本扛回来的，可不能瞎造，于是开始各种折腾，抹茶漩涡蛋糕、抹茶布丁、抹茶漩涡吐司，总算把最后一点都消耗干净了，勤俭持家，我可是认真的，哈哈。配方是两条450克吐司的量哈。

营养分析查看详情

37克
78克
450克

2217
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 455克

、

蜂蜜 15克

、

白砂糖 55克

、

盐 3克

、

速溶酵母 6克

、

牛奶 300克

、

鸡蛋 50克

、

无盐黄油 14克

、

抹茶黄油A 32克

、

抹茶黄油配方为

、

抹茶A 6克

、

无盐黄油A 26克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蜂蜜、牛奶、鸡蛋混合均匀，让蜂蜜充分融解，避免打出大量气泡。
步骤2/11 点击查看大图
抹茶黄油部分的无盐黄油隔水融化，筛入抹茶粉混合均匀至细腻无颗粒的状态。
步骤3/11 点击查看大图
将所有干性材料倒入面缸，低速混合一分钟，再倒入步骤1中混合好的液体，低速三分钟，高速七分钟，打到起筋的粗膜状态。
步骤4/11 点击查看大图
将面团取出分割，一份为总重量的三分之一，一份为总重量的三分之二。三分之一部分的白色面团，加入14克室温软化的黄油，高速搅打五分钟，至手套膜状态。再将剩下的三分之二部分的白色面团，加入事先做好的抹茶黄油，高速搅打五分钟左右，至手套膜状态。大家可以看一下示图，打好的面团揪下一块，轻轻向四周拉扯，可以拉出坚韧的薄膜状态，用手捅一个洞，洞的四周光滑，没有明显的锯齿状即可。
步骤5/11 点击查看大图
将绿色面团分割为均等的四份，取一份擀成40*8的长方形，底部抹开，粘在揉面垫上。
步骤6/11 点击查看大图
白色面团同样分割为均等的四份，取一份擀成比绿色面团稍小的长方形。
步骤7/11 点击查看大图
将白色面片铺在绿色面片上。
步骤8/11 点击查看大图
将蜜豆均匀地撒在白色面片上，避免过多。将上端多出的绿色面片向下折，再向下卷。
步骤9/11 点击查看大图
卷成一个圆柱形，卷好的圆柱宽度应略小于吐司模的宽度。做好一个后依次做剩下三个。大家也可以把面团直接分成两份，擀成40*15的长面片，一个吐司模放一个面团即可。
步骤10/11 点击查看大图
做好的面团放入吐司模内，37度，75%的湿度，发酵至面胚最高处离吐司模上边一指半的高度，盖上吐司盖。家用烤箱提前二十分钟预热至170度，烤35分钟即可。
最后一步点击查看大图
如果是像我这样，两个面胚一模，切的时候应该是把吐司一分为二，再横切，就可以看到漂亮的漩涡花纹，如果是一个面胚一个模，直接竖切就可以看到花纹了。