辣子鸡

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你嘴巴怎么那么红？吃辣子鸡辣的？简单一锅炒，麻辣鲜香好味道 “大娘，你嘴巴怎么那么红？”“吃辣子鸡辣的！”这是贾玲的小品《大娘你马车是从哪来的？》的经典台词！“大娘”被误认为恶人谷的坏人，夸张搞笑的动作和表情，复读机式的“吃辣子鸡辣的”的解释，让人捧腹大笑！在辣子鸡的轮番轰炸下，当这个词语传输到大脑里，开始让味蕾也经不住控制，想要尝一尝这辣中带麻，麻中带鲜的辣子鸡！辣子鸡的经典做法是要把鸡块用油炸一下的！制作过程是相对比较繁琐的！作为一个上班族族的宝妈，坚持做一日三餐，最主要还想吃的健康营养不变胖，做这辣子鸡就不能太油腻，而且还要简单快捷的制作出来，好吃还少长肉肉！经过多个配方的比较，经过测试，做个家庭版的辣子鸡一锅炒，味道很正宗，省时间，还不油腻！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡半只

、

干红辣椒 30克

、

麻椒 20克

、

老姜 10克

、

大蒜 6瓣

、

香葱 2颗

、

老抽 3滴

、

食盐适量

、

生抽 3茶勺

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
辣子鸡以麻，辣著称。选择好花椒和干辣椒很重要！为了麻，辣，可以选择口感更辣更麻的，或加入一半麻椒。干辣椒切成小段，葱切成段，大蒜切成片。
步骤3/11 点击查看大图
我买的是普通的肉鸡半只，肉鸡肉质鲜嫩。也可以选择鸡胸肉。鸡肉清洗干净，剁成小块。清水泡20分钟，去除血水。
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锅内放入清水，倒入控干水的鸡块，放入花椒几粒，生姜2片，大火烧开，再煮10分钟。捞出后控干水分备用！
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锅内倒入油，油的量比平时炒菜的油多一半。依次放入大蒜片，葱，花椒粒，干辣椒段，小火爆香。
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再放入控干水分的鸡块，大火迅速翻炒，翻炒过程中淋入生抽，老抽，盐，鸡精。翻炒均匀快出锅片，放入小香葱段，香菜段再翻炒两下，就可以出锅。
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步骤8/11 点击查看大图
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步骤10/11 点击查看大图
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