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#馅儿料美食，哪种最好菜团子（滚一滚皮薄馅大）的做法

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#馅儿料美食，哪种最好菜团子（滚一滚皮薄馅大）

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400g小青菜，150g玉米面，做6个大小合适，一般饭量可够3人一餐食用

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青菜 400g

、

鸡蛋 4个

、

虾皮 10g

、

玉米面 150g

、

蚝油 10g

、

盐 3g

、

白糖 5g

、

香油 5ml

、

姜粉少许

、

玉米油 10ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
青菜摘洗干净
步骤2/15 点击查看大图
开水锅加少许盐，几滴油，放入青菜烫1分钟
步骤3/15 点击查看大图
青菜捞出放凉水中拔凉、捞出挤干水分
步骤4/15 点击查看大图
切碎装大碗中
步骤5/15 点击查看大图
虾皮清水浸泡10分钟
步骤6/15 点击查看大图
炒锅注油，滑炒鸡蛋（打蛋液加少许盐和料酒）
步骤7/15 点击查看大图
晾凉
步骤8/15 点击查看大图
青菜、鸡蛋、虾皮装大碗，加盐、蚝油、香油、白糖、姜粉拌匀
步骤9/15 点击查看大图
菜馅分成六份团成圆，备150g玉米粉
步骤10/15 点击查看大图
取一个菜团在玉米粉里滚一圈，均匀裹上一层玉米粉
步骤11/15 点击查看大图
用喷壶将裹了干粉的菜团喷湿润
步骤12/15 点击查看大图
再放干粉中滚一圈裹一层干粉，取出再喷湿润，再裹干粉，一个菜团重复4次
步骤13/15 点击查看大图
团圆放入铺了蒸垫的蒸屉
步骤14/15 点击查看大图
上开水锅，中火蒸20分钟，关火过3分钟开盖
最后一步点击查看大图
皮薄馅大的菜团子开吃

小贴士

1）青菜先拌少许香油再加盐调味，青菜不易出水 2）喜欢皮薄馅大，重复裹干粉3次就可以 3）菜馅用双手轻轻团成一团即可，不要用力挤压 4）盐和蚝油的量自行增减，不要用酱油，以免汤汁多不易团成团

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-22

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