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海绵法巧克力蛋糕的做法

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海绵法巧克力蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

幼砂糖 60g

、

低粉 50g

、

可可粉 20g

、

植物油 30g

、

巧克力酱 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/13 点击查看大图
将B料中的低筋面粉和可可粉，先过筛一次，备用。
步骤3/13 点击查看大图
室温的鸡蛋，坐在温水上，进行全蛋打发。全蛋打发较为适宜的温度是40℃左右，这样打出来的蛋糊打发快，稳定性也好。
步骤4/13 点击查看大图
提起打蛋头，滴落下来的蛋糊可以在原先的蛋糊上写成一个'8'字，且停留几秒才消失，就表示打发好了。
步骤5/13 点击查看大图
将蛋糊绕着打蛋盆周围一圈，使得打蛋盆周边都挂上蛋糊。
步骤6/13 点击查看大图
将面粉和可可粉的混合物再次过筛，筛入蛋糊中。刚刚用蛋糊来绕圈的目的就是，这里粉粉可以均匀的分布在碗里，不会一下子又堆叠到一起哦。
步骤7/13 点击查看大图
用翻拌的手法，将蛋糊和粉类拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
翻拌到这样没有干粉的状态就可以了。
步骤9/13 点击查看大图
将植物油和巧克力酱混合，倒在刮刀上，淋在面糊中，也不要一下子倒进去哦。
步骤10/13 点击查看大图
继续翻拌到均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将面糊倒入模具中，如果是做纸杯蛋糕，可以用裱花袋辅助。
步骤12/13 点击查看大图
烘烤。中层上下火155℃，6寸烤45分钟，杯子蛋糕烤25分钟。（烘烤温度和时间根据自家情况调整哦）
最后一步点击查看大图
略加装饰就很美啦~~

小贴士

说起海绵蛋糕可能大家都会觉得，太简单了但是，你真的注意到一个个小细节怎么才能防止过筛过的面粉再次成堆怎么翻拌才能又均匀又不消泡怎么淋入黄油才能迅速拌匀不会分层来，看仔细了哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-22

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