原味曲奇
好多人做曲奇总是失败，不是烤好以后塌掉了，就是花纹不清晰。其实做曲奇饼干，并没有你想得那么难，新手可以从简单的配方练起，我选择了一个最基础的曲奇配方，配料比较少，不加奶粉，并且将全蛋液改为蛋白，所以上色会比全蛋液略轻，用的材料也少，很适合新手来练习。 最需要注意到的是，蛋液一定要分次来加入，加一点打发一会，让之彻底融合，再加入一点，这样才不容易造成油水分离。还有一点就是做曲奇，最好用糖粉来做，不要用绵白糖。做好这两样，基本就不会失败了。
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步骤1/8
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黄油软化后，加糖和盐，打发至颜色变浅。
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步骤2/8
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分次加入蛋白后打发至体积蓬松。
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步骤3/8
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筛入低粉。
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步骤4/8
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翻拌至看不到干粉。
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步骤5/8
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装好樱花花嘴，将面糊装入裱花袋中。
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步骤6/8
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在烤盘上挤出曲奇，180度烘烤15分钟。
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步骤7/8
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成品。
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最后一步
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成品。
1.蛋白最好提前搅散，以防不小心一下全部倒入，容易造成油水分离。
2.蛋白一定要分次加入，不要一下子全部倒入。
3.所用模具为学厨马卡龙曲奇饼干不粘30连杯模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-21
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