蜜豆山药糕

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山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，是药食兼用的良药佳肴。产自古怀庆府的怀山药药用价值更高也称怀山药。山药含有多种营养素，是强健机体，健脾补胃的药食两用之品，山药的粘液蛋白还有养阴益气、降低血糖等功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。平时常食山药，细水长流地食疗食补，丰富餐桌的同时，还让身体越来越棒，实在是一举多得的好事。如果想减肥，也可以将山药当成主食食用。今天的这道蜜豆山药糕，是一道家人都喜欢的小吃，特别是自制蜜红豆的加入，为平实的山药泥增加了甜蜜的口感。红豆含丰富的铁元素，可以使人气色保持红润，弹性，具有美容养颜的效果。真是想不到吧，这么不起眼的蜜豆山药糕居然有这么好的食疗效果。做一盘，家里老少享受甜蜜小吃的同时，还能增强体质。那咱们就一起来做吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

山药 2根

、

红小豆适量

、

白糖适量

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
两根山药准备好，用铁棍山药营养价值更高，口感更加香糯，自带微甜；
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戴上一次性手套，这样能防止山药上的粘液沾到皮肤上引起瘙痒；用刮皮刀将外皮刮掉；
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用凉水将刮了皮的山药冲洗干净，刀切成段，放在蒸盘里；
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将山药入蒸箱中，100度，蒸20分钟左右；没有蒸箱用普通的大蒸锅也是可以的；
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蜜红豆的制作需要提前做好，所需材料：红小豆，白糖。红小豆需要提前泡水数小时至吸足水，入小锅中，盖盖子中小火煮10分钟，关火焖10分钟；如此反复共3次，这样可以将红小豆焖熟焖烂但还能保持整颗的状态；如果一直煮着，豆子容易被煮化；煮到第二次时加入适量的白糖，根据个人口味来调整；煮到最后一次时，锅底会有一些豆汤，这些汤可以被豆子吸进去，还能让豆子更加软糯；
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将蒸熟的山药用压泥器压成细腻的泥，越细腻口感越好；
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将山药泥、晾凉的蜜豆、牛奶、模具准备好；模具我用的凤梨酥的，有一个盖子可以将山药糕完整脱模；可以根据自己手边的工具来做整形；
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山药泥中逐量加入牛奶，稀稠度依然是按自己喜欢的口感来；白糖也是随喜欢加；
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将适量的蜜豆倒山药泥中；
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用勺子拌匀就可以，想做造型就找个模具或者用勺子拍打成型，想自己家省事又省时，就各自拿着勺子挖着吃呗；
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蜜豆山药糕，香甜软糯！

小贴士

1. 山药粘液中含有皂角素或黏液里含有的植物碱，接触皮肤后会产生过敏反应，出现瘙痒甚至红肿，，所以尽量避免接触，可戴一次性厨房手套刮皮清洗，或者用个塑料袋抓住山药也成；如果不小心沾到皮肤，可以手上抹醋揉搓，或者放在火上烤一烤，可缓解症状； 2. 蜜豆煮好后单独吃是甜的，想要更甜，除了适量加糖外，还要多留一些汤汁，以便静置时豆子能吸足甜汤，隔夜吃口感更糯，但一定要盖盖子保存；放在山药中，不喜欢太甜口的觉得甜度够了，可以舀一勺尝尝再决定是否加糖。

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发布于 2019-04-21

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