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蒸洋葱排骨

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耕心

说到蒸的食尚文化，就不得不提到广州。在这个集中国饮食之大成的地方，就有不少以“蒸”作为主打烹法的食肆，保持食品的原汁原味，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，非常健康。 对于蒸，火候的掌握非常重要。蒸得过老、过生都不行。经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟，根据食品原料的不同，可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。一般来讲，蒸时要用强火，但精细材料要使用中火或小火。 这道【蒸洋葱排骨】的特色，把洋葱的甜味充分渗入排骨，使排骨吃起来格外滑溜又香甜，而“蒸”的作用，则在不使排骨肉因烧煮过久而变得老硬。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
肋排 500g
、
洋葱 200g
、
橄榄油 适量
、
黑椒酱 适量
、
生抽 适量
、
生粉 适量
、
砂糖 适量
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

蒸排骨的时间要看选购什么排骨和大小来决定，一般我喜欢买肋排，然后叫店家砍小块，这样蒸起来易熟，一般15分钟即可蒸熟，口感特棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-01

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