脆皮烤肉
我家两个娃不吃五花肉,但是如果做成脆皮烤肉的话,一上桌下手的速度快到你无法想象。自己做的烤肉,皮脆肉嫩多汁,色泽金黄肥而不腻,轻轻的咬上一口唇齿间就充满油脂,哪种滋味香到无法自拔
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步骤1/14
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五花肉收拾干净。
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姜切片。
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锅里放入适量清水(没过五花肉),五花肉皮朝下放入,放入姜片,倒入料酒,大火煮开再煮十分钟。
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步骤4/14
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捞起五花肉用厨房纸擦干水分。
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步骤5/14
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用牙签或者叉子密密麻麻扎些小洞洞。
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步骤6/14
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扎好后在皮上抹上醋后再抹上一层盐。
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步骤7/14
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翻过来在肉上切几刀,别切断了。
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步骤8/14
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在切好的肉上和四周均匀的抹上五香粉和盐,切开的缝里也要涂抹。
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步骤9/14
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用锡纸将肉和四周包起来,露出肉皮,放入冰箱冷藏腌制一晚。
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步骤10/14
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第二天回温三十分钟后均匀地抹上一层小苏打。
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步骤11/14
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放入预热好的烤箱里,190度上下火烤50分钟,肉皮金黄即可。
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步骤12/14
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外表酥脆,肉质紧实的脆皮烤肉出炉啦!
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步骤13/14
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用刀就着原来的切口切开。
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最后一步
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装碟上桌。
1、一定要用牙签或者叉子密密麻麻的扎小孔不要偷懒哦,不然烤的时候皮不会起泡的。
2、小苏打不能多放,多了会苦。
3、自制脆皮烤肉,比买的好吃,一口咬下去皮脆肉紧致,太过瘾了!
4、温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱的实际情况调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-20
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