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回锅藕片的做法

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回锅藕片

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藕，给人们的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。藕有很多种吃法，清炒，醋溜，桂花糖藕，炸藕合等等。一般做藕的方法都比较清淡，今天囡姐要安利给大家一种重口味的下饭做法，带有浓浓川味的——回锅藕片。咱们小清新藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

藕 1截

、

蒜 2瓣

、

豆豉 30克

、

青椒 2个

、

味极鲜酱油 1勺

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。藕选择九孔脆藕，辣味的干豆豉，如果你喜欢更辣一些可以加新鲜小米辣。
步骤2/17 点击查看大图
藕洗净去皮切成2-3毫米厚的片。
步骤3/17 点击查看大图
尖椒洗净斜刀切丝。
步骤4/17 点击查看大图
蒜去皮切末。
步骤5/17 点击查看大图
平底煎锅烧热倒入适量菜籽油。
步骤6/17 点击查看大图
将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄。
步骤7/17 点击查看大图
翻面，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。煎好的藕捡出锅备用。
步骤8/17 点击查看大图
锅中留适量底油，下入豆豉和蒜末。
步骤9/17 点击查看大图
小火将蒜、豆豉炒香。
步骤10/17 点击查看大图
加入青椒丝一起翻炒至断生。
步骤11/17 点击查看大图
加入适量的味极鲜酱油，翻炒一下。
步骤12/17 点击查看大图
再加入煎好的藕片。
步骤13/17 点击查看大图
加适量鸡精。
步骤14/17 点击查看大图
加一丢丢白糖。
步骤15/17 点击查看大图
翻炒均匀即可。
步骤16/17 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
上桌开吃啦！

小贴士

1.豆豉和味极鲜酱油咸味都很足，不用再加盐（口重的自己适量加吧）。 2.不要偷懒，跳过煎制直接炒生藕的话，味道打很多折扣！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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