巧克力蛋黄月饼

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此配方可以做20个50g的月饼，无需糖浆和碱水，简单易做，低油无糖，非常健康！ ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 185g

、

好时巧克力酱 160g

、

玉米油 60g

、

可可粉 5g

、

豆沙 400g

、

咸蛋黄 20个

烹饪步骤

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准备食材
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巧克力酱＋玉米油倒入大碗中
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搅拌均匀
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加入可可粉，搅拌均匀。
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筛入低筋面粉，用橡皮刮刀大致拌匀。
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再戴一次性手套，拌成无干粉的面团，面团非常柔软。
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面团400g左右
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面团盖上保鲜膜，静置待用。
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将豆沙搓成20g/个。
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将豆沙球压平，包上蛋黄慢慢往上推
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收口后搓圆，全部搓完摆好～
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将巧克力面团分成20g/个，不要和豆沙团放混了，这两种颜色差不多滴～
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将巧克力面团压扁
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包上豆沙团慢慢往上推，直到完全包住～
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也是全部搓完放好～
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将生胚放入月饼模具中压平
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倒扣脱模，放在烤盘中。
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烤箱200°预热10分钟，再将烤盘放在烤箱中层，转180°烤15分钟。
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表皮烤熟取出。(豆沙和蛋黄都是熟的，无需烤太久，以免表面开裂。）
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成品图～
步骤21/22 点击查看大图
切开看看～
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非常好吃 (｡ゝω・｡)ゞ

小贴士

1.如果咸蛋黄是生的，需要提前蒸熟或在烤箱烤熟。 2.如果烤熟需要提前用色拉油浸泡蛋黄，油要完全没过蛋黄。我一般晚上油浸蛋黄，放入冰箱冷藏一夜。烘烤温度是150°烤8分钟。时间不要过长，否则蛋黄会出油，而且表面会起硬皮嚼不烂。 3.如果不做蛋黄月饼，只做纯馅料↓ 50g月饼:巧克力皮20g，豆沙30g 100g月饼:巧克力皮30g，豆沙70g 3.月饼冷却后也不会像糖浆版的月饼那么硬，需要回油才能食用。此配方月饼比较柔软，无需回油，烤熟了直接吃，而且密封好，放几天都不会硬。(≖‿≖)✧

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发布于 2019-04-20

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