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虾丸菠菜汤

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肉类在人们的饮食中处于金字塔的上部分,需要的摄入量比较少。吃肉过多会上火,但是不吃肉也会影响饮食的均衡,所以脂肪含量少的鱼虾就格外受欢迎。虾既能补充优质动物蛋白质,还不含脂肪,且肉质鲜嫩,简单的做法就能让人食欲大开。而各种绿色蔬菜也更是品种繁多,菠菜、小白菜、蒜薹、黄瓜等等,满眼皆绿,透着春天的喜气。将虾和蔬菜结合,做成清淡素雅的汤,是菜是汤,既符合了晚春的饮食需要,又让全家人吃得开心滋润。 单纯的虾肉太干,与少量猪肥肉调成糊做丸子,口感就嫩多了。一个个虾丸在手掌中并不大,但是入锅后煮开,就变得硕大无比,本来想着一口一个,却不成想要3口一个,但是吃着确实过瘾。儿子最爱吃虾,不管是白灼,还是红烧,亦是剥成虾仁炒、拌,都受小朋友的追捧。今天的这一锅大虾丸子,更是让他喜上眉梢,连带着菠菜和汤也入肚儿不少。当然喽,做饭并不是以孩子为主,我家三代同堂,所以在饮食上老中少都要照顾到,这菜对老年人也适合,清淡不油腻,对于中青年人也能补充多种营养素,对于孕妇产妇还有通乳作用,真是百搭菜。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 单纯的虾肉口感较干,放一点猪肥肉有润泽的作用,吃起来也香嫩;虾肉中不用放淀粉,也不用放鸡蛋、水或者料酒; 2. 菠菜富含草酸,不焯水就使用会影响体内钙的吸收,还会入口有微涩感; 3. 虾丸煮熟后会有一些白色的浮沫,这是营养物质,可以不用撇,如果觉得影响品相,可以撇掉。

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发布于 2019-04-20

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