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凤梨酥的做法

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凤梨酥

浏览 1061567 · 收藏 8926 · 学做 7

有了纯天然的凤梨馅，接着就来做凤梨酥吧。外皮酥松、内馅香甜，最重要的是没有一点点的香精和色素。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

奶粉 35克

、

黄油 75克

、

鸡蛋 25克

、

细砂糖 20克

、

盐 1/4小勺

、

凤梨馅适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材。
步骤2/19 点击查看大图
黄油室温软化后，加糖、盐。
步骤3/19 点击查看大图
用打蛋器打发。
步骤4/19 点击查看大图
打发至颜色变浅、黄油变得蓬松，加入打散的鸡蛋。
步骤5/19 点击查看大图
继续打发，直到呈羽毛状。
步骤6/19 点击查看大图
低粉和奶粉混合后，筛入黄油糊中。
步骤7/19 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀。
步骤8/19 点击查看大图
拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
步骤9/19 点击查看大图
将面团和馅料按凤梨酥的黄金比例2:3称重（如果觉得2:3很难，一开始可以改成1:1或3:2，会容易许多。）
步骤10/19 点击查看大图
取一块称量好的面团，揉成圆形。
步骤11/19 点击查看大图
按扁，中间放上凤梨馅。
步骤12/19 点击查看大图
将面团放在虎口处，用另一只手的大拇指轻轻推动面皮，使其慢慢上升，最后完全包裹住馅心。
步骤13/19 点击查看大图
如图。
步骤14/19 点击查看大图
模具放在烤盘上，将包好的面团放入。
步骤15/19 点击查看大图
用手把面团压平、定型。
步骤16/19 点击查看大图
烤箱预热，170度、15分钟（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）烤至表面金黄就可以了。
步骤17/19 点击查看大图
完成。
步骤18/19 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

凤梨酥的面皮较软、易裂，馅呢，又比较黏软，第一次包会觉得有点难，多包几次，找到窍门就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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