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下饭菜茄子炒豆角的做法

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下饭菜茄子炒豆角

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10分钟左右 | 切墩(初级)

外婆乡小榨菜籽油 1瓶

、

茄子 2个

、

豆角 200克

、

蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、盐适量

、

生粉水适量

、

大蒜 5个

、

小米椒 2个

、

葱一颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
新鲜的茄子豆角
步骤2/18 点击查看大图
茄子切成条，放淡盐水里浸泡，以免氧化发黑
步骤3/18 点击查看大图
豆角择成段
步骤4/18 点击查看大图
大蒜、小米椒葱切好备用
步骤5/18 点击查看大图
调酱汁：生抽15-20克比平时用量多一点，蚝油10克，胡椒粉5克，白糖和盐一克。口味淡的盐可以不放，把酱汁拌匀
步骤6/18 点击查看大图
锅内烧开水，滴几天金龙鱼外婆香小榨菜籽油，把豆角倒进去
步骤7/18 点击查看大图
变绿后捞出，放冷水里降温
步骤8/18 点击查看大图
找一个小口径的锅，倒入比平时炒菜多一倍的外婆乡小榨菜籽油，油烧至七八成热
步骤9/18 点击查看大图
茄子挤掉水分下锅炸至微黄捞出待用
步骤10/18 点击查看大图
榨过茄子的油还是蛮清澈透明的，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油还真是不错，这剩下的油也不会浪费了还可以继续炒菜
步骤11/18 点击查看大图
豆角入锅煸炒
步骤12/18 点击查看大图
微微焦黄盛出备用
步骤13/18 点击查看大图
锅内倒入之前榨茄子剩下的油，下辣椒和大蒜爆香
步骤14/18 点击查看大图
下煸好的豆角和榨好的茄子，翻炒一分钟
步骤15/18 点击查看大图
倒入之前调好的酱汁
步骤16/18 点击查看大图
拌匀，勾一点芡汁，出锅
步骤17/18 点击查看大图
撒一点葱花
最后一步点击查看大图
很下饭哦

小贴士

平时口味清淡的话，茄子直接蒸锅蒸3-4分钟，但是用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸出来会好吃很多哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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