年年有鱼
北方人喜欢面食，对面食情有独钟，平时做些馒头、饺子之类的，过年了，更得蒸一蒸，寓意新的一年才能一年挣一挣，发大财。最近学了一款面食，做法挺简单的，寓意不错——年年有余，一款鱼造型的馒头，好看好吃寓意还好，过年一起来蒸一蒸，挣一挣吧。
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步骤1/11
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1. 将清水倒入面包机里，再放入中筋面粉，上面放上酵母，启动面包机和面程序，将其揉成面团，室温22度发酵至原来2倍大，
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步骤2/11
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2. 取出用擀面杖擀成大圆盘，不要太薄了，要有一定厚度，这样做出的鱼才有立体感，
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步骤3/11
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3. 找一个合适的杯子或其它的圆形的东西，在中间按压出一个圆圈，不要按透了，出形就好，
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步骤4/11
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4. 将圆盘分四等份，用刮刀将其切开，再在切口的旁边再切出一细条，慢慢将其向中心卷起，然后翻过来固定好，这是鱼的眼睛，
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步骤5/11
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5. 用叉子在圆盘的边缘按压出花纹，
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步骤6/11
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6. 将每一份再用刮刀切分成三份，切割的长度为1寸左右，
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步骤7/11
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7. 将每一份用手捏紧，再用筷子将叉子按压的部分从两边向里夹一下，鱼尾巴就做好了，
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步骤8/11
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8. 最后用筷子头在鱼身上戳几下，做鱼鳞，用红豆放在鱼眼睛的位置，意为点睛，鱼就做好了，
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步骤9/11
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9. 将整好的年年有鱼放入长帝蒸烤箱关上门醒发20分钟，这一步很关键，醒发到位才能宣软有弹性，发得白白胖胖多漂亮，
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步骤10/11
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10. 长帝蒸烤箱水箱装好水，选择纯蒸功能，时间设定为17分钟，
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最后一步
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11. 时间到稍等几秒钟就可以取出来了。
1. 面粉与水的比例一般为2：1，化开酵母如果用水量不大，可以忽略不计，不然就要计算在内。
2. 做好后要醒发一会儿才能上锅蒸，不然蒸出来不漂亮。
3. 如果用蒸锅来蒸，一般是上汽后开始计时15分钟左右，具体要看大小和厚度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-18
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