魔芋烧鸭子
之前做的菜都是偏向于清淡,魔芋可以降脂降糖,防癌抗癌, 于是今天决定做这道魔芋烧鸭子 ,川菜中的特色菜。
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步骤1/10
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1.准备食材,将魔芋切成条状,姜切片,干辣椒切段,蒜剥皮即可,葱头切段,葱叶切成葱花,鸭子洗净后,烧开水,放入姜片料酒,大火煮1-2分钟,捞出待用。
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步骤2/10
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2.起锅烧油,放入姜片,把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟,可适当放入少量啤酒,继续翻炒。
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步骤3/10
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3.加入干辣椒,葱头,大蒜继续翻炒。
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步骤4/10
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4.加入郫县豆瓣酱,转中火继续翻炒。
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步骤5/10
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5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。
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步骤6/10
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6.加入一碗清水。
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步骤7/10
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7.加的水基本淹过鸭肉即可。
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步骤8/10
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8.大火烧开。
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步骤9/10
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9.下入切好的魔芋,翻炒一下,放入适量的盐,味鸡精,大火烧20分钟,转小火10分钟。
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最后一步
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10.起锅装盘,撒上葱花即可。
1.建议不要买老鸭子,老鸭子至少烧一个小时左右,有时间的也可以尝试。
2.可适当加入一点八角,桂皮,香叶,由于家里自制豆瓣酱里面放了所以没有单独再放。想偷懒的小伙伴可以直接在超市买烧鸭子的调料包。
3.魔芋不容易入味,所以建议先放盐,这样烧出来更入味一些。
4.加入水的时候注意量。
5.焖烧的时候注意火候,锅中还是要翻动,避免烧糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-18
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