健康黑全麦吐司

精品
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健康黑全麦吐司的用料

高筋面粉 420克 新良黑全麦粉 80克
细砂糖 45克 8克
鲜酵母 16克 全蛋液 56克
奶粉 16克 280克
黄油 40克

健康黑全麦吐司的做法

健康黑全麦吐司的做法图解1

步骤1

将面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机 揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
健康黑全麦吐司的做法图解2

步骤2

揉至可以拉出较有力的透明薄膜,即完全阶段
健康黑全麦吐司的做法图解3

步骤3

发酵箱设置温度26度,湿度75,面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,一次发酵完成
健康黑全麦吐司的做法图解4

步骤4

取出发酵好的面团,轻轻排气,平均分成6块,每块约160克左右,滚圆后盖保鲜膜,松弛20分钟
健康黑全麦吐司的做法图解5

步骤5

取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形
健康黑全麦吐司的做法图解6

步骤6

翻面后左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边
健康黑全麦吐司的做法图解7

步骤7

自上而下卷起收口,依次卷好
健康黑全麦吐司的做法图解8

步骤8

并顺向依次摆入吐司盒
健康黑全麦吐司的做法图解9

步骤9

发酵箱设置36度,湿度75
健康黑全麦吐司的做法图解10

步骤10

进行末次发酵至9分满
健康黑全麦吐司的做法图解11

步骤11

高比克风炉烤箱,160度30分钟 出炉后脱模晾凉

健康黑全麦吐司的烹饪技巧

1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2,温度和时间根据烤箱情况调整 3,配方为450克2条的量,1条减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-18

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