山药脊骨汤
山药脊骨汤用山药、脊骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。脊骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
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步骤1/6
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淮山削皮滚刀切成段，用淡盐水浸泡以免氧化发黑
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步骤2/6
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脊骨洗净，煮一锅水烧开把脊骨煮一下去除浮沫捞出
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步骤3/6
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锅内水一次放足放几片姜去腥，下脊骨一起中小火炖煮1个小时
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步骤4/6
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开盖，继续熬，只有把骨头的肉质乳化了汤才会呈现乳白色，再入淮山煮30分钟以上至淮山软糯
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步骤5/6
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根据口味撒一点盐和葱花，出锅
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最后一步
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熬汤是个细致活，慢慢来，其实很简单。
山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。所以大姨妈来时还是忌一下口哦
山药等汤熬至乳白色时再放，山药很容易煮烂，这样成品不漂亮，汤的口感也有点涩涩的
汤熬好后一定要将锅盖打开，空气也汤汁接触才能让肉汁乳化，熬出的汤才会呈现出乳白色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-18
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