豆豉辣椒酱
一下子买了很多朝天椒 其实这种小辣椒的辣度很高， 平时炒菜放一两个就非常辣， 消耗起来非常慢的， 想想还是做成辣椒酱比较好保存， 而且就算拌面条也好、抹馒头也好， 甚或做蒸菜或炒菜的调味也都很不错。 操作的时候幸好有料理机， 切辣椒、大蒜啥的都超快， 也不会呛到，辣眼睛， 一会儿工夫就搞定了~~ 看着成品，还是挺有成就感的， 以后不用到外面去买那些添加剂一堆的辣椒酱了， 自力更生，丰衣足食呀~~
3克
27克
70克
365
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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朝天椒洗净晾干
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步骤3/15
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剪去辣椒蒂
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步骤4/15
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放入料理机中搅碎
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步骤5/15
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粗细可按个人喜欢，但不要打成泥状
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步骤6/15
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蒜头和生姜也用料理机打碎。
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步骤7/15
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豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。
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步骤8/15
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取菜籽油
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步骤9/15
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炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~我这里用的是300毫升
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步骤10/15
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不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气~~
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步骤11/15
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然后放入辣椒
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步骤12/15
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小火炒5分钟左右，让水份挥发
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步骤13/15
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水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜）。
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步骤14/15
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搅拌均匀之后即可关火
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最后一步
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等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。
欢迎大家晒自己的作品，记得收藏备用参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-17
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