奶香夹心小馒头(一次发酵)
儿子最喜欢吃这种夹心的小馒头,不管是夹豆沙馅的,椰蓉馅的还是蜜豆的,我经常晚上做一点,第二天可以当早餐,所以做的是一次性发酵的,比较快速,松松软软也很好吃,一口一个,适合哄小朋友,主要好吃不上火。
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步骤1/11
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所有材料放到盆里,像我们平时做馒头那样,揉面揉到光滑,我是用厨师机揉的。
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经常晚上做这个,所以都是用一次发酵的。揉好面之后直接整形,取一个分好的小剂子擀成长的牛舌状,如图片所示,中间放上豆沙馅。
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步骤3/11
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然后包起来收口捏紧,卷成长条。
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步骤4/11
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用刮刀切成一小块一小块的刀切馒头。我都是做很小的,一口一个。这个看个人喜欢,大小不用纠结哈。
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步骤5/11
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蒸锅里面放水煮温,大概40多度,像我们平时放的洗澡水那种温度。
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步骤6/11
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蒸格今天我没有用油纸,直接刷了一层薄薄的油,然后把小馒头摆进去,放入有温水里的蒸锅,醒发30分钟,蒸锅里的水就是上一步骤已经煮温的,所以不用开火。
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步骤7/11
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这个方子的量我做了这样三层的小馒头,可以减半做。
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步骤8/11
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如图盖上锅盖醒发大概30分钟就可以。
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步骤9/11
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醒发好之后的样子,然后就可以开始蒸。蒸锅发酵的水直接蒸就好了,不用再换水,大火蒸8~10分钟,可以焖两三分钟再开盖。
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步骤10/11
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出炉了,软软甜甜,一口一个。
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最后一步
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晚上操作一次发酵比较节约时间,小孩睡了弄,第2天的早餐就有了,全部蒸熟之后,第2天再蒸锅回一下温。
馒头的面要揉到光滑
操作起来非常简单,小孩喜欢吃什么馅就夹什么馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
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