【八珍豆腐】家常豆腐烧出高级感,老少皆宜!
豆腐各地都吃,各地吃法都不一样。天津有一道很传统的豆腐菜,是8种食材一起烧,叫八珍豆腐。虽然配菜都可因地制宜,不过整体还是讲究山珍海味齐聚一盘。豆腐的处理可用煎的方法代替油炸,免去开油锅的麻烦。这菜做法非常简单,而且可塑性高,男女老少咸宜。
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步骤1/5
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对虾去头、去壳、虾线,留虾尾,鱿鱼改花刀切块,混合加盐、料酒腌制一会;
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步骤2/5
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水沸后,快速汆烫至鱿鱼弯曲捞出备用;
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步骤3/5
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豆腐事先用重物压去一些多余的汁水,切片煎至两面金黄捞出备用;
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步骤4/5
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重新起油锅,炒制八珍:爆香姜蒜,下木耳、香菇、蟹味菇炒软,再加胡萝卜和荷兰豆翻炒片刻,然后混合豆腐和笋片;
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最后一步
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生抽、盐、白胡椒、蚝油和糖调味,放适量的水焖煮3分钟,最后加入虾和鱿鱼,勾个薄芡,加少许葱花即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-17
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