比利时啤酒炖猪肉

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大猫Mi

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大猫Mi去年底去了比利时布鲁塞尔，在那吃到了正宗的比利时特色——啤酒炖猪肉。从那一刻起就想复刻这道菜，查阅了许多相关资料，总结经验。终于将这道菜复刻成功！现在，和大猫Mi一起穿越到比利时，体会当地最具代表性的料理——啤酒炖猪肉！

炖猪肉的用料

猪梅肉 400克	胡萝卜 100克
白萝卜 200克	洋葱 50克
蘑菇 50克	黑啤 500毫升
番茄 40克	大蒜 10克
黄油 10克	橄榄油 20克
面粉 150克	百里香 1克
迷迭香 1克	香叶 2片
盐 3克	糖 3克
小葱 2克

炖猪肉的做法

步骤1

猪梅肉切成两指宽的肉块备用

步骤2

小葱切葱花

步骤3

胡萝卜切与猪肉一致大小的块

步骤4

白萝卜切同样大小的块

步骤5

洋葱切块

步骤6

蘑菇对半切开

步骤7

把胡萝卜，白萝卜，洋葱一起放入碗中。加入500毫升啤酒泡制2小时以上

步骤8

番茄切块备用

步骤9

大蒜去皮整粒备用

步骤10

碗中放入150克面粉

步骤11

将每一块猪肉均匀裹上面粉备用

步骤12

锅中加入10克橄榄油和10克黄油，中火

步骤13

黄油融化后，逐个放入裹好面粉的猪肉块煎制2分钟

步骤14

然后翻面煎制约两分钟至两面金黄

步骤15

将白萝卜，胡萝卜，洋葱和啤酒一起倒入锅中。转大火烧开，此时千万不要盖盖子

步骤16

至沸腾后再持续加热约3分钟。让啤酒中的酒精充分挥发

步骤17

然后加入1克迷迭香

步骤18

1克百里香，拌匀后放在一旁备用。

步骤19

另起一个锅，加入10克橄榄油，开中火加热

步骤20

放入蘑菇和大蒜煎至焦香

步骤21

放入番茄，翻炒约一分钟

步骤22

将炒好的番茄，蘑菇，大蒜全部倒入刚才煮好的肉汤中

步骤23

加入两片香叶

步骤24

加入适量的水(以没过食材为准)，盖上盖子，中火炖煮一小时以上。时间越长越入味。

步骤25

炖好后揭开锅盖，转大火收汁

步骤26

期间加入3克盐

步骤27

加入3克糖，搅拌均匀即可出锅

步骤28

装盘后撒上葱花

步骤29

比利时啤酒炖猪肉就做好啦！

炖猪肉的烹饪技巧

1.啤酒刚倒入以后，千万不要盖上盖子加热。必须等待煮沸之后酒精充分挥发再盖上盖子。否则会有很重的苦味 2.这道菜地道的做法一定是选用黑啤，最终成品本身会带有轻微的苦味是正常的。 3.没有橄榄油也可以用其他植物油代替，但是不建议使用花生油。 4.炖煮的时间因人而异，我认为最少需要一个小时。有时间的话可以炖煮至2个小时更入味。 5.猪肉如果买不到猪梅肉，可以选用五花肉或者后腿肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

分类：午餐炖家常菜中国菜一家三口

大猫Mi

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