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辣子鸡丁——记忆中外婆乡的好滋味

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小砖头UP

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

食谱故事： 小时候因为家长工作的原因在外婆家住了7个暑假，记忆中一直很热爱外婆做的改良版辣子鸡丁，不会特别辣和特别油腻，特别符合我的胃。外婆一直是一个很节约的人，会让拉货的人捎带从老家带米面粮油，吃惯了菜籽油的老人家会觉得任何的油品都不如菜籽油的独特滋味。 现如今，已经不常年在外婆身边，吃不上记忆中外婆做的辣子鸡丁的味道。只能遵循外婆口述教导的方式，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油复刻记忆力外婆的味道。
营养分析 查看详情

48克
43克
26克

416
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸡腿 2只（可以替换成鸡胸肉）
、
辣椒段 30条（二荆条的）
、
麻椒 1小把
、
花椒 1小把
、
葱 1段
、
蒜头 5粒
、
姜 1块
、
香菜 1颗
、
白胡椒 少许
、
糖 少许
、
盐 少许
、
料酒 5大勺
、
米醋 5大勺
、
藤椒油 2大勺
、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 多量
、
鸡精 1勺
、
白芝麻 少许
、
花生 1把
、
生抽 5大勺
烹饪步骤
小贴士

小砖头UP温馨TIPS 1． 这次特意选了这款小榨风味的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，是因为这 醇香的味道更是我记忆里的味道 2． 经常有小伙伴不知道油的温度，其实在加热油的过程中用筷子戳入加热的油中起小泡泡就可以加入鸡肉了 3． 辣子鸡丁可以选用鸡腿肉，也可以选用鸡胸肉，鸡腿肉更有嚼劲，鸡丁的大小可以根据自己的喜好进行调整，如果小块可以腌制的时间相对短，炸的时间相对短；如果比较大块腌制和炸的时间要适当延长 如果小可爱们还有其他问题，欢迎找小砖头UP一起探讨哦。一起复刻记忆中外婆乡的好滋味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-16

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