【傳統】海带绿豆沙

浏览 926866 · 收藏 7949 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说到甜品，你们会想到杨枝甘露，鲜芋仙等新式甜品，但是在我们顺德人心中，有一个屹立不倒的甜品，它清热解毒，消暑止渴，几乎无人不爱，无人不知，它就是绿豆沙，绿豆沙有一样点睛之物，有人爱有人不爱，它就是臭草，不过今天的绿豆沙我没有加，因为小伙伴有的不喜欢，还记得当初我也不喜欢有臭草的绿豆沙，后来发现加了和没加真的差很远。在顺德几乎每家每户都能煲出自己的绿豆沙，每家做出来的都会稍有不同，而我当然是最喜欢我自己煲的了，就连我妈也说不如我煲的。（够10-14人份量）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

干海带 100g

、

绿豆 500g

、

大米 80g

、

陈年果皮半个

、

红片糖约8块

、

清水约4000g

、

臭草 1把

、

带皮花生 100g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先把陈皮洗干净，和水一起烧开，如果没有陈皮可以忽略。
步骤2/18 点击查看大图
在等水开的过程，把米和绿豆洗干净。
步骤3/18 点击查看大图
把干海带拿出来。
步骤4/18 点击查看大图
用水泡开。
步骤5/18 点击查看大图
然后洗刷干净。
步骤6/18 点击查看大图
然后切开一小溜。
步骤7/18 点击查看大图
然后切丝，我喜欢细一点的。
步骤8/18 点击查看大图
海带的多少根据个人喜欢，如果觉得多就可以切少点。
步骤9/18 点击查看大图
水开了之后，把绿豆和米倒进去，继续烧开，期间要搅拌一下，预防大米粘底，所以最好用底部厚一点的锅。☆如果有臭草的就在这个时候同时放进去，整棵放进去，不用切。
步骤10/18 点击查看大图
再次烧开后就调中火，盖上盖子。
步骤11/18 点击查看大图
大概大半个小时左右，绿豆和大米就开始爆口。
步骤12/18 点击查看大图
继续加盖煲，中途打开盖子，打开的一瞬间你会发现边缘会有很多绿豆皮，迅速用捞子捞起来，倒掉，尽量皮越少越好。
步骤13/18 点击查看大图
把花生洗干净。
步骤14/18 点击查看大图
把花生加进去，继续煲，煲到绿豆和大米都开花，粥已经开始绵绸的时候就把海带丝加进去。
步骤15/18 点击查看大图
继续煲开，加了凉的东西要注意搅拌，以免糊底。
步骤16/18 点击查看大图
然后加入红片糖，不建议放白砂糖，一般自己吃的甜品尽量少用白砂糖，改为黄冰糖，红糖更有益，绿豆沙加红片糖更是绝配。
步骤17/18 点击查看大图
把糖煮融化就可以了，整个过程大概1.5-2小时左右。
最后一步点击查看大图
吃绿豆沙最好就是趁热吃，口感口味是最好的，吃不完还可以放在冰棍模具里，冰起来，就是绿豆冰棍了，还可以放在冷藏，隔天再吃，冰凉的绿豆沙也是很好吃的。