蛋黄酥→超级酥配方
浏览 8253 · 收藏 90
将做法保存到手机
自己上网看配方做了好几年，第一次正规去烘培课学习。 向老师提了很多自己一直没琢磨透的细节。今天无私的把老师配方分享给大家，老师这次示范是用黄油，烤的时候超级香，但是吃起来没有什么特别，所以还是猪油或酥油比较合适。 老师的配方是油皮30g+油心15g+馅30+蛋黄一个。 大概可以做45个左右
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
处理蛋黄:买好生咸蛋回来，自己剥，剥好的蛋黄用白酒泡1个小时去腥味，捞出放烤盘里，180℃烤6分钟，放凉备用。
-
步骤2/4
油皮:猪油225克+中筋粉750克+细砂糖100克+蛋黄一个+水300克→全部材料混合，揉均匀大概15分钟（不用出膜，因为出不出膜和酥不酥没关系）
-
步骤3/4
油心:猪油350+低筋粉350混合揉匀（酥不酥的关键是油心）
-
最后一步
点击查看大图
油皮30克，油心15克，全部分好，油皮包油心，
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-14
换个做法
蛋黄酥的其他做法
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
蛋黄酥〔猪油版详解〕
3473324人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰蛋黄酥
194216人看过 -
蛋黄酥
177108人看过 -
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥
265928人看过 -
蛋黄酥
127739人看过 -
蛋黄酥
133777人看过 -
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣猪舌干锅
3096人看过 -
糯米圆子
235人看过 -
#年夜饭就选外婆乡#葱烧海参
2910人看过 -
番茄芝士肥牛烩饭
218人看过 -
西红柿炒杂菜
585人看过 -
云南年夜饭～金玉满堂
217人看过
