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红糖发糕的做法

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红糖发糕

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发糕是爱吃面食的懒人福音，也很适合不会做发酵面食的厨房新手。不需要揉面、不需要整形就可以得到蓬松、Q弹又香甜的发糕了，做早餐或者下午小茶点都不错。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 270克

、

红糖 90克

、

酵母 3.5克

、

温水 235克

、

红枣 8个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将90克红糖加入235克温水搅拌至融化，放凉到40度以内。
步骤2/6 点击查看大图
270克面粉加入3.5克酵母拌匀，倒入红糖水。
步骤3/6 点击查看大图
搅拌到面糊无干粉状即可。
步骤4/6 点击查看大图
6寸模具内抹少许油，倒入面糊。
步骤5/6 点击查看大图
放在温暖处发酵至两倍大，面糊表面出现小气泡状。
最后一步点击查看大图
红枣对半切开，放在面糊表面，也可以换成其他果干。将模具放入蒸箱内，冷水开蒸，无需等待蒸箱上汽，中层蒸约35分钟即可。如果没有蒸烤箱，用蒸锅中大火蒸35分钟左右，中途不要打开锅盖，关火后再焖5分钟后出锅。

小贴士

红糖要充分融化后加入，所以用温水来搅拌，但要注意加入面粉时红糖水温度不能太高，否则影响酵母活性。这里蒸发糕灰用的是6寸不沾蛋糕模具，大家也可以换成其他可蒸的容器，比如碗、玻璃器皿等耐高温的容器都可以。蒸的过程中不要打开哦，防止蒸汽散出影响发糕膨胀。红枣干也可以换成其他果干，比如蔓越莓、提子葡萄干等。

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发布于 2019-04-13

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