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木耳烧豆腐的做法

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木耳烧豆腐

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干木耳冷水泡发需要几个小时，热水泡发又会使营养流失，而且口感也不好。切记木耳不能久泡，会产生毒素，根据我个人的经验，这样泡木耳，既不用太久时间，又能在最短时间内泡发：木耳放入碗内，倒入30度的温凉水没过木耳，放一勺盐和少量白醋，拌匀，拿碗盖好，等30分钟，木耳就完全泡发了，把泡过的污水倒掉，将木耳清洗干净就可以了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 300—400克

、

木耳 20克

、

尖红椒 1个

、

尖青椒 1个

、

豆瓣酱 1茶匙

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐适量

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜蒜如图切好，木耳泡发好，豆腐切片
步骤2/10 点击查看大图
锅烧滚放油，豆腐入锅煎，大火转中火
步骤3/10 点击查看大图
翻面煎至金黄，甚至略微煎起壳最好，吃起来时外酥内软口感更好，煎好盛起来；
步骤4/10 点击查看大图
锅内放油，姜蒜辣椒爆香；
步骤5/10 点击查看大图
木耳放进去翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
豆腐倒进去，放少量盐，一勺豆瓣酱继续炒一分钟；
步骤7/10 点击查看大图
放适量清水
步骤8/10 点击查看大图
盖上锅盖，中火焖2—3分钟（这一步最重要，因为豆腐煎出的壳经过焖煮，会变的酥而软）
步骤9/10 点击查看大图
待锅内还剩一些浓汁时，放一勺蚝油提味，炒匀即可；
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装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-13

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