什锦蔬菜炒羊肉
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特别受不了羊肉的膻味,但是其温补性对女性经期大有益处,得新疆朋友经验,杂合川菜特色,效果非常不错。我这份里面蔬菜放得比较多,还是不爱羊肉。
营养分析
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27克
81克
68克
791
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
羊肉里脊
400g
、
青红灯笼椒
各半个
、
洋葱
1个
、
胡萝卜
1根
、
孜然粉
20g
、
胡椒粉
2g
、
白糖
10g
、
花雕
2勺
、
大蒜
4瓣
、
老姜
10g
、
盐
适量
、
小苏打粉
2g
、
橙皮(新鲜的)
一小块
、
干辣椒
4颗
、
红花椒
7颗
烹饪步骤
-
步骤1/3
所有食材切丝,包括生姜、大蒜和橙皮。这一步耗时最久。熟练的估计很快,我比较慢,用了35分钟
-
步骤2/3
拿一个大碗,把羊肉、孜然、胡椒、白糖、生姜、大蒜、花雕、小苏打、少许食盐拌一起,腌制45分钟以上。
-
最后一步
先热锅,下油至8层热。入橙皮、干辣椒、花椒爆出香味后,下羊肉快速翻炒至稍微变色,入胡萝卜丝翻炒至羊肉彻底变色,加入其余蔬菜。起锅适量加盐。
小贴士
小苏打粉保证肉质软嫩,各种香料将羊肉膻味彻底去掉,孜然是新疆朋友推荐的,如果不怕膻味的,可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-29
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