彩虹蛋黄酥,彩虹般的美好心情
精品
每次做彩虹蛋黄酥,心情总是格外美好,就连那些略微繁杂的操作也显得不轻松了很多——美好的实物总能让人愉悦。
蛋黄酥的做法
步骤1
咸蛋黄表面喷少许高度酒,放入烤箱,上下火100度,中层烘烤约10分钟,取出备用。
步骤2
红豆沙分割成10等份,每份包入一枚咸蛋黄,搓圆备用。
步骤3
水油皮材料混合,揉成光滑的面团,能揉出膜最好。揉好后放入保鲜袋密封,静置松弛至少1小时。
步骤4
将除色素以外的油酥材料混合均匀,分割成5等份,分别加入适量红、黄、蓝、绿、紫色素,揉匀备用。
步骤5
水油皮均分5份,油酥每个颜色均分5份,5色为一组摆列好,盖保鲜袋备用。
步骤6
取一份水油皮,按扁,擀成长方形,紧凑摆放一组油酥,把四周的水油皮往上包,收口捏紧。
步骤7
稍稍压扁,纵向擀开,四周边缘全部切掉,不要留白边。
步骤9
二次擀卷,稍稍压扁,再擀长,约18厘米,轻轻卷起。想要哪个颜色在顶部,就从哪个颜色卷起,盖保鲜袋松弛10分钟。
步骤10
取一个卷,从中间切开,切面朝上,按扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片,最中心的纹路部分尽量不要擀开。
步骤11
圆片切面朝外,包入豆沙内馅,慢慢收口,捏紧,中心位置必须在最顶部。
步骤12
全部包好后,放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤30分钟。为避免上色,务必及时盖锡纸。
蛋黄酥的烹饪技巧
1、油酥颜色的种类和数量可按喜好自行选择。
2、不喜欢色素的,可用果蔬粉替代。
3、颜色不宜调太深,浅一点更小清新。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-04-12
©本菜谱的做法由
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