鸡蛋炒小竹笋

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这几天菜市里的小竹笋越来越多，原来5块钱一把，现在只要3块钱一把，便宜了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配，把小竹笋炒的干干的，特别的鲜香下饭，想想都要流口水了。很多朋友炒小竹笋的时候，只懂得焯水，可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前，要把焯过水的小竹笋拍扁，这样才能让笋肉在炒的过程中吸收盐份，有盐味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

小竹笋 400克

、

肥猪肉 200克

、

香葱适量

、

辣椒酱适量

、

盐 3克

、

水 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材和份量
步骤2/13 点击查看大图
烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
步骤3/13 点击查看大图
猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏
步骤5/13 点击查看大图
小竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁
步骤6/13 点击查看大图
小竹笋切成1-2厘米长的小段
步骤7/13 点击查看大图
最近新入手了这款新思特不锈钢炒锅，烧热油锅，开中火放入肥猪肉，煎出猪油用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处，这样可以起到保养锅的作用，经常这样做，可以把不锈钢锅养成不粘锅
步骤8/13 点击查看大图
捞出猪油渣，倒入切碎的小竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅
步骤9/13 点击查看大图
趁着热锅，开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块
步骤10/13 点击查看大图
倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干
步骤11/13 点击查看大图
加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
步骤12/13 点击查看大图
鲜香下饭，全家都爱吃
最后一步点击查看大图
竹笋和鸡蛋炒真是香