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梅肉骨炖春笋的做法

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梅肉骨炖春笋

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春季不吃笋，过季徒伤悲。春笋因味道清香，口感脆嫩鲜甜而得到人们的喜爱，尤其是春天破土而出的春笋味道尤为突出，所以还是趁早赶紧买回来尝鲜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

梅肉骨 1500g

、

春笋 300g

、

盐 9g

、

生抽 2汤匙

、

花雕酒 20g

、

香葱结 3个

、

姜 10片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中水煮沸，加入姜片。
步骤2/8 点击查看大图
再加入花雕酒，陈年花雕酒有去异味，增香的功效。
步骤3/8 点击查看大图
梅肉骨冲洗干净，冷水浸泡两小时左右，泡出血水，再冷水焯烫去血沫，用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质，加入锅中。
步骤4/8 点击查看大图
放入香葱结，大火煮开后转中小火焖煮一小时。
步骤5/8 点击查看大图
春笋剥去外衣，冲洗干净，去掉老的根部，春笋切成大块滚刀块，用开水烫一下，去掉草酸。
步骤6/8 点击查看大图
排骨炖煮到三十分钟时，加入春笋、盐，继续加盖焖煮。最后开大火再煮三十分钟。
步骤7/8 点击查看大图
出锅后撒少许葱花，这道梅肉骨炖春笋，汤鲜味醇，肉烂笋香，春笋本身就特别鲜甜，所以不需要加过多的调味品，能吃出食物的原汁原味。
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成品图

小贴士

春笋汆一下开水，去掉笋中的草酸嘌呤，这样食用更健康哦！梅肉骨是猪骨里最嫩的一块带肉骨头，特别适合炖着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-12

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