舒芙蕾松饼
为了提升摆盘技术,今天终于尝试了一次简单的! 软软的舒芙蕾松饼送给你! 一些注意事项在这里也说下。 1、牛奶,因为淡奶油打发的程度不一样,不能给准确的数字 2、清水没有准确的数字,多点少点都没事 3、水果的话看自己喜好就可以了! 4、一定不能太大火,会很容易糊的,火大的话就多加点水,能有效的控制底部的颜色!
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步骤1/21
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准备好所有食材
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步骤2/21
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低粉和泡打粉混合过筛备用
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步骤3/21
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蛋黄、牛奶、柠檬汁、香草精混合均匀
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步骤4/21
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混合均匀后加入粉类混合物拌匀,放一边备用,注意别起筋,
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步骤5/21
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蛋白加入白砂糖用打蛋器打发
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步骤6/21
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分次加入白砂糖
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步骤7/21
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打发到图中这种状态就可以了,硬性发泡就行
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步骤8/21
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取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合
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步骤9/21
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混合成图中这种状态
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步骤10/21
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把蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀,装入裱花袋里备用
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步骤11/21
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锅里放入黄油,开中火黄油融化
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步骤12/21
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挤入舒芙蕾面糊,放一点点水进去然后盖上锅盖水份没有了就翻面
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步骤13/21
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翻面后多加一点水再盖上锅盖,等两分钟就可以出锅啦
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步骤14/21
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来个特写!
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步骤15/21
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这会儿来做奶盖,淡奶油加白砂糖打到六分发
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步骤16/21
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一点点的加入牛奶至可流动的状态
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步骤17/21
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松饼摞好,最好看的放最上边
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步骤18/21
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挤上奶盖
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步骤19/21
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放点水果装饰一下
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步骤20/21
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美美的下午茶做好了
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最后一步
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来个特写
1、牛奶,因为淡奶油打发的程度不一样,不能给准确的数字
2、清水没有准确的数字,多点少点都没事
3、水果的话看自己喜好就可以了!
4、一定不能太大火,会很容易糊的,火大的话就多加点水,能有效的控制底部的颜色!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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