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巧克力杯子蛋糕的做法

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巧克力杯子蛋糕

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浓郁的巧克力蛋糕超级简单又美味，从制作到烘焙出炉，只需要25分钟。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大鸡蛋 2个

、

低粉 35g

、

牛奶 35g

、

玉米油 22g

、

细砂糖 30g

、

Baileys甜酒 20ml

、

可可粉 5g

、

柠檬汁 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离（盆要无油无水）。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄中加细砂糖搅打均匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入油，搅打至乳化。
步骤4/10 点击查看大图
加入牛奶，轻轻搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈
步骤6/10 点击查看大图
加百利酒（或咖啡酒）搅匀。
步骤7/10 点击查看大图
电动打蛋器（由低-中-高速）打发蛋清至鱼眼泡（加柠檬汁），分3次加入22g糖，打发至干性泡发。
步骤8/10 点击查看大图
取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
倒入蛋白里，同样用切、拌的方式拌匀。
最后一步点击查看大图
倒入纸杯内，装8分满，震几下。放预热好的160度东菱烤箱，烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下。

小贴士

1、蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋。烤箱：东菱DL—K40C 2、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

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发布于 2019-04-12

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