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曲奇饼干的做法

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曲奇饼干

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自己很爱吃曲奇，感觉是烘焙里比较简单的，就自己做了，其实做不好真的很难挤啊。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

黄油 130克

、

高筋面粉 70克

、

糖粉 60克

、

盐 1.5克

、

蛋白 30克

、

杏仁粉 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
黄油切小块室温软化。黄油要软化的恰到好处，饼干才会好挤。用刮刀很轻松的可以压下就差不多了。
步骤3/12 点击查看大图
加入糖粉，把黄油和糖粉混合一下，免得打的到处飞。
步骤4/12 点击查看大图
电动打蛋器高速打发黄油，体积变大，颜色发白，成羽毛状。
步骤5/12 点击查看大图
分三次加入蛋清，每一次都要打匀再打下一次，免得水油分离。这种渣状不用害怕，继续打。
步骤6/12 点击查看大图
打到看不见蛋清，轻盈蓬松，加入盐转几圈就好了。
步骤7/12 点击查看大图
筛入所有粉类。
步骤8/12 点击查看大图
切拌压拌把粉类和黄油混合均匀，不用怕起筋，搅拌顺滑才行。
步骤9/12 点击查看大图
裱花袋里放八齿花嘴，裱花袋套在高点瓶子上，装入面糊，我的面糊有点干，这样不好挤。
步骤10/12 点击查看大图
挤出花型。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱提前预热，上火160,下火150度20分钟。根据自己家烤箱的温度来啊。
最后一步点击查看大图
好吃的饼干烤好了。

小贴士

这款饼干是脆的，喜欢酥掉渣的把高粉换成低粉，蛋白换成蛋黄或全蛋液，鸡蛋必须是室温的，要不然容易油水分离。杏仁粉没有可以不放。薄的裱花袋最好是两个，免得挤破袋子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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