凉拌苦菊紫甘蓝
苦菊进入初夏后会开蓝色小花,是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草,但能够连续不断的开展。叶有苦味,软化后苦味减少而柔软,性喜冷凉气候,初夏抽花茎,花和嫩叶可加入色拉,或炒熟食用,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。 营养价值 1、苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。 2、苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。 3、苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。 营养价值 1.紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。 2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。 3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。
10克
3克
19克
149
千卡
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步骤1/7
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紫甘蓝洗净沥水切成细丝。
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步骤2/7
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苦菊洗净沥水切成小段
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步骤3/7
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大蒜去皮切末
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步骤4/7
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将前3步处理好的食材,混合放入稍大容器
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步骤5/7
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加入醋、味极鲜、糖、芝麻油、盐拌匀即可
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步骤6/7
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成品
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最后一步
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成品
百家饭有百家味,调味部分根据个人口味调整。
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发布于 2019-04-10
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