豆瓣酱臊子
娃是高中生,下晚自习回家后总喊饿,煮点面条、米线啥的没臊子不行,为此,炒了这个臊子,现传上来分享给大家。
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步骤1/15
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猪前腿肉肥瘦分开,分别切花生米大小的丁,先切瘦肉,然后在切肥肉
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步骤2/15
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切好的肉丁分别装好
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步骤3/15
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把大蒜、姜切末后分别装好
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步骤4/15
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准备好配料
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步骤5/15
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准备好豆瓣酱
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步骤6/15
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来个食材大集合,我准备了一点辣椒粉,不喜欢吃辣的可以不放
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步骤7/15
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锅中放食用油,加热到六成热后放入肥肉丁,炒到微黄后,放入准备好的各种调料,小火煸至出香味
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步骤8/15
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放入豆瓣酱炒至出红油
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步骤9/15
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放入瘦肉丁翻炒
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步骤10/15
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不停翻炒到肉色变深,放入大蒜末、姜末,继续翻炒,不要停,避免胡底
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步骤11/15
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接着放入一粒冰糖,使口感更加厚重
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步骤12/15
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直到翻炒至油色清亮,基本就可以了,这个时间大约半小时左右,然后把八角、香叶桂皮等调料挑出来,装盘
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步骤13/15
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这是挑出来的调料
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步骤14/15
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装盘冷却后,放密封盒,放冰箱里,什么时候想吃就拿出来吃,时间大约可存储10天左右
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最后一步
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来一张臊子配面条的成品照吧,干拌、汤水均适宜,烩豆腐时放一点这个臊子进去,也是好吃到不要不要的
这个豆瓣酱臊子在炒的过程中,要不停的翻炒,不能停,这样才能避免糊锅的可能性
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-10 · 云南省
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