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香煎马鲛鱼的做法

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香煎马鲛鱼

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马鲛鱼，北方人称鲅鱼，南方人称马鲛鱼。肉质细嫩鲜美，肉多刺少，营养丰富。而且还有“鲳鱼头，马鲛尾”之说呢

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10-30分钟 | 配菜(中级)

马鲛鱼 1条

、

姜 1块

、

小米椒 1个

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

香醋 1勺

、

料酒 2勺

、

胡椒粉适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
马鲛鱼掏出鱼鳃、内胆清洗干净沥干水分切斜片，厚薄适中
步骤2/18 点击查看大图
姜切丝、小米椒切圈备用
步骤3/18 点击查看大图
马鲛鱼片码入盘中放上姜丝
步骤4/18 点击查看大图
均匀地撒上胡椒粉
步骤5/18 点击查看大图
一勺生抽
步骤6/18 点击查看大图
两勺料酒
步骤7/18 点击查看大图
一勺生抽
步骤8/18 点击查看大图
一勺香醋和适量的白糖
步骤9/18 点击查看大图
放入小米椒
步骤10/18 点击查看大图
腌制十分钟，待时间到后再翻面腌制十分钟
步骤11/18 点击查看大图
起油锅加热至六成热
步骤12/18 点击查看大图
倒入姜丝和小米椒小火煸香
步骤13/18 点击查看大图
放入腌制好的马鲛鱼片
步骤14/18 点击查看大图
依次码入锅内小火慢煎三分钟
步骤15/18 点击查看大图
待边沿变色了再用锅铲轻轻翻面小火慢煎三分钟
步骤16/18 点击查看大图
最后用中火煎1-2分钟至两面金黄即可
步骤17/18 点击查看大图
成品图
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香香哒，有没有诱惑到你呢

小贴士

1、生抽、蚝油已有咸味无需再放盐腌制。 2、整个过程小火慢煎、小火慢煎小火慢煎，重要的事情说三遍 3、步骤16再用中火煎1-2分钟即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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