蛋黄酥
一台橱窗，你站在外面，我在里面。昏暗的灯光下是你温度硬朗的脸，你如一往注视着我，走过窗台，穿过走廊向我走来。牵起我的手.我们回家可好？
302克
133克
633克
5754
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/28
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成品
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步骤2/28
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切面
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步骤3/28
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油皮油酥部分分别做好，冷藏30分钟
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步骤4/28
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新鲜蛋黄泡油
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步骤5/28
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表面喷白酒175度烤5分钟
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步骤6/28
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豆沙馅每个25克左右，分20个
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步骤7/28
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取一颗蛋黄，豆沙馅压扁
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步骤8/28
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包好蛋黄，放一边备用
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步骤9/28
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油皮均匀分成20份
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步骤10/28
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油酥同样分成20份
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步骤11/28
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油皮擀压包好油酥，收口捏紧
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步骤12/28
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制作过程加盖保鲜膜，醒15分钟
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步骤13/28
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取一个擀成椭圆形，十厘米左右
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步骤14/28
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依次做好，盖保鲜膜醒15分钟
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步骤15/28
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再擀成椭圆形
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步骤16/28
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卷起来，保鲜膜记得盖
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步骤17/28
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取一个用手指中间压一下
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步骤18/28
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对压一下
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步骤19/28
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擀圆，注意力度不要破皮这时候可以预热烤箱180度
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步骤20/28
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取一个豆沙包起来
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步骤21/28
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收口收紧，手拖底向虎口慢慢聚拢收口
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步骤22/28
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全部做好
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步骤23/28
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蛋黄一颗，加一点点水我不喜欢太深的颜色，故加水喜欢深色的可以不加水，烤出来颜色较深
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步骤24/28
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刷蛋液
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步骤25/28
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中间放点黑芝麻
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步骤26/28
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放入烤箱175度30分钟
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步骤27/28
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成品
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最后一步
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成品
蛋黄提前泡油烤出的口感沙沙很润，酥皮尽量揉出薄膜拉伸力好不易破皮。蛋黄烤时喷白酒可以去腥。
配方源白摘自一烘焙前辈，此方很好用，一直用的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-10
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