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香辣啤酒鸭

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啤酒鸭的做法有很多种，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 淮山健脾益胃、益肺止咳，软糯清香，与鸭肉同食互补了鸭肉的油腻，同时淮山也可以作为主食食用，不爱吃米饭或者减肥的爱美的MM很合适哦！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鸭子 半只
、
淮山 一根
、
小米辣 4个
、
八角 一个
、
桂皮 一个
、
冰糖 四粒
、
啤酒 一瓶600ml
、
姜 一块
、
葱 三根
、
生抽 10克
、
酱油 5克
、
白胡椒粉 5-10克
烹饪步骤
小贴士

1、淮山块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了淮山不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。 2、鸭肉膻味较重，冷水下锅氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只有麦芽的香气。 4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

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发布于 2019-04-10

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