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金牌本帮糖醋排骨的做法

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金牌本帮糖醋排骨

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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道深受大家喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。它也是上海本帮特色菜之一，地道的上海本帮菜的做法是先炸后炒。炸排骨我用的多力浓香花生油，给菜肴增添风味和香味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 500克

、

白糖 30g

、

香醋 30克

、

生抽 10g

、

黄酒 20g

、

盐 3g

、

多力浓香花生油 150ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.准备好食材。
步骤2/12 点击查看大图
2.将排骨洗干净后，放入盐和黄酒搅拌均匀后，腌制半个小时。
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3.锅中倒入150毫升多力浓香花生油。
步骤4/12 点击查看大图
4.油烧到6-7成热时，把排骨倒入锅中炸一下。
步骤5/12 点击查看大图
5.炸到颜色偏红，或棕红色后捞出放到吸油纸吸油，要炸老一些。
步骤6/12 点击查看大图
6.另起锅放入一勺油，倒入白糖炒糖色。
步骤7/12 点击查看大图
7.颜色炒到棕红色为佳。
步骤8/12 点击查看大图
8.中火快速翻拌上色。
步骤9/12 点击查看大图
9.接着放入香醋下锅翻拌1-2分钟。
步骤10/12 点击查看大图
10.倒入生抽再翻炒1-2分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
11.起锅前，可以倒入少许白芝麻翻炒一下。
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12.色香味俱全，忍不住先偷吃了一块。

小贴士

a.油炸的时候要控制油温，千万不要把排骨炸糊了，我用的多力浓香花生油，在油炸过程中花生油的油温有极高的稳定性。 b.有关宝宝辅食添加的总结，可以关注私信我哈：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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