糖醋牛肉丸子

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孩子要长个儿，牛肉可以多吃，试试这样做，酸甜可口，小孩最爱从小爱吃炸肉丸，炸肉丸是大肉加工成食物，我最不会拒绝的一种！每次妈妈炸肉丸子的时候，我左手捏一个，右手捏一个，嘴巴还狼吞虎咽的吃了好几个，妈妈炸的肉丸子外酥里嫩，干而不柴，肥而不腻，对我来说，肉丸的味道太完美了！妈妈总说，她炸肉丸子的速度跟不上我吃的速度！吃了太多肉丸子，一天都不想吃饭了！当开始吃的时候只顾着肉丸子的香，等吃下去了很多，才慢慢发现有些撑的不行了！炸好的肉丸子，分成一份份装在冰箱冷冻室内，不想做饭了，就拿出一份，做成烩三鲜，糖醋丸子，或者吃火锅用！有了闺女后，小家伙慢慢的长大，发现她居然也特别喜欢肉丸子，真随我了！虽然我爱吃肉丸子，但是懒得做，妈妈知道她外孙女超爱吃肉丸子后，隔三差五就给炸一些。这不，冰箱冻着前段时间妈妈炸的肉丸子，还说这是专门给她孙女做的！有了孙女不疼亲女儿啦！有些嫉妒！糖醋类的食物，小家伙最近很喜欢吃，今天碰巧有牛肉，闺女不怎么喜欢吃炖牛肉，之类的，就给她做款糖醋丸子！让我也顺便饱饱口福！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

葱适量

、

姜适量

、

生抽 3茶勺

、

糖 4茶勺

、

醋 5茶勺

、

盐适量

、

淀粉适量

、

牛肉 500克

、

料酒 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
炸肉丸一般选择猪前腿肉，肉略微肥一点，炸出的肉丸酥脆不柴，入口就香，肥而不腻！今天选用的牛肉。牛肉切成核桃大小的块，用料理机搅成肉泥。
步骤2/10 点击查看大图
生姜，葱搅成碎末后放入肉中，加入生抽，蚝油，几滴老抽（老抽是上色用的，加的多了就太黑了，还有一股酱油味，所以一定要少，或者不放），放入玉米淀粉，用筷子一个方向搅拌，搅拌至肉馅有筋度，不容易散即可！
步骤3/10 点击查看大图
取出核桃大小的一块肉馅，揉成肉丸子。为了少用油，用小奶锅炸肉丸。小奶锅内倒入200毫升油，油微热，放入肉丸炸至金黄捞出。
步骤4/10 点击查看大图
炸好的肉丸
步骤5/10 点击查看大图
调糖醋汁：糖4茶勺，醋5茶勺，料酒1茶勺，生抽3茶勺，半茶勺生粉，所有材料搅拌均匀。加两倍的清水。
步骤6/10 点击查看大图
锅内倒入少许油，放入肉丸翻炒一会，倒入糖醋汁，小火烧开，大火收汁。即可出锅。
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步骤9/10 点击查看大图
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