老清真菜——炒肉片
老北京的老清真菜,炒肉片儿,相声大师杨少华的最爱,最简单,最体现清真菜的基本功,不膻,羊肉滑嫩,汤汁浓郁
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步骤1/8
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羊肉放入生抽,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,锅中烧油滑熟羊肉
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步骤2/8
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准备好配菜,菠菜,木耳,冬笋片
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步骤3/8
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调料汁,半勺老抽,一勺生抽,三勺醋,两勺料酒,适量食盐,白糖,蒜沫,淀粉,搅拌均匀
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步骤4/8
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锅中烧油,放入葱姜丝炝锅
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步骤5/8
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放入羊肉及配菜,炒至断生
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步骤6/8
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倒入碗汁,迅速翻炒均匀
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步骤7/8
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淋入香油,这是清真菜点睛之笔,装盘
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-10
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