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酸汁烧小排的做法

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酸汁烧小排

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1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨 500克

、

西红柿 3个

、

大料 3颗

、

花椒一小把

、

香叶 2片

、

桂皮一块

、

葱一根

、

姜 3片

、

红烧酱油 45ml

、

盐 10克

、

糖 20克

、

料酒 50ml

、

草果 1颗

、

肉蔻 2颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将排骨洗净后，做一锅热水倒入料酒把排骨焯水；
步骤2/13 点击查看大图
准备好炖排骨的佐料；
步骤3/13 点击查看大图
切好葱姜备用；
步骤4/13 点击查看大图
做一点热水，将洗净后的西红柿放入水中，全身都沾上热水后拿出；
步骤5/13 点击查看大图
取一个小口轻轻一撕就能把大片西红柿皮撕下；
步骤6/13 点击查看大图
西红柿切小块备用；
步骤7/13 点击查看大图
中火锅中倒入适量油，油热后倒入葱姜与佐料煸炒出香味；
步骤8/13 点击查看大图
然后倒入小块西红柿继续煸炒；
步骤9/13 点击查看大图
当西红柿渐渐没有了形状，要变成酱的时候，倒入排骨；
步骤10/13 点击查看大图
将排骨在锅中翻炒，使其裹上西红柿酱；
步骤11/13 点击查看大图
锅中倒入热水，使其全部末过排骨后，倒入酱油，转大火使水再次煮开后转中小火继续炖煮；
步骤12/13 点击查看大图
约一小时后调入盐与糖继续炖半小时后转大火收汁；
最后一步点击查看大图
酸汁烧小排就做好啦，酸甜可口哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-26

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