鸡蛋饼干
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步骤1/7
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蛋黄+鸡蛋+细砂糖,隔40度的水打发(打蛋的盆和打蛋器都要无水无油)
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步骤2/7
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打发到蛋液体积膨大数倍,用打蛋器提起蛋液滴下不会消失,就表示打发好了
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步骤3/7
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打发好的蛋液加入低粉和泡打粉
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步骤4/7
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快速上下搅拌均匀
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步骤5/7
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将搅拌好的蛋液装入裱花袋,剪一小口(没有裱花袋的用保鲜袋替代应该也可以)
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步骤6/7
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烤盘铺油纸,将蛋液挤到油纸上,2cm大小一个,挤的时候可以心中默念12345,这样大小就均匀,两个之间要留点间隔,烤的时候会膨大,要不就粘在一起了
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最后一步
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入烤箱,170度10-15分钟,烤好后不要立即拿出来,放在烤箱里余温烘会,这样饼干就会脆
搅拌好的蛋液不能放置太久,以免消泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-13
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