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糯米肠的做法

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糯米肠

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妈妈的做法是纯糯米.做好后放凉斜切片.沾点蛋液白芝麻平底锅煎香.我这次做的糯米做法是闽南的咸饭.也是妈妈常做的一种饭!因嫁到江苏很想念妈妈的味道所以就结合起来做了这样的糯米肠.这次做图片没拍全有点遗憾

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大肠(盐腌过) 三条

、

糯米 500g

、

干贝若干

、

海蛎干若干

、

香菇若干

、

鸡精少许

、

生抽少许

、

老抽一点上色

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/6
忘了拍照.提前腌好的大肠三节,去除肥油,留一点蒸煮过程冒出油,所以糯米不必再放油.
步骤2/6 点击查看大图
香菇十几朵洗净温水泡开.泡开后切丝切粒均可.香菇水留着.干贝海蛎干也泡发,也可用五花肉切粒代替.姜切成小粒
步骤3/6
少许油爆香姜、香菇,放入干贝海蛎干炒香,'倒入泡了两个小时的糯米,少许老抽翻炒着色.倒入香菇水.加开水没过米,加生抽盐鸡精调味,凉后可开好灌入大肠.
步骤4/6 点击查看大图
拿一节大肠,绑一口留一口开始灌,用勺子一勺一勺填,一节肠不用填满.要留3分之1空间给糯米,不然会爆开,扎口然后放到凉水中晃晃,目的是让米和水均匀分布.
步骤5/6
冷水倒入锅.放入蒸隔、排入米肠,如上一步骤的图一样,半蒸半煮半小时.
最后一步点击查看大图
蒸好了.肠本身的油都冒出来了.趁热就可以吃了.凉了后斜切片放平底锅无油煎下也非常香,也可以裹上蛋液半煎炸.图没拍全sOrry啦!

小贴士

大肠要提前几天用盐腌下.天气热可以密封好放冰箱保鲜档.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-19

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