为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯
一直不太喜欢在夏季吃芝士蛋糕,虽然也是冷藏的,但就是感觉太腻味。所以就抽空捣鼓了芒果慕斯,但因天气不好一直为自己找理由,这一拖就直接拖了一星期。好吧,再次表示有拖延症的人伤不起那。。今天把慕斯拿出来一看,哇,晕那,直接在表面上了厚厚的一层霜。 这次做慕斯用的是芒果味的慕斯粉,感觉不管是口感还是定型都还算不错。 在炎热的夏季吃慕斯好处不仅是做法简单省事,口感上也不腻味,吃在嘴里也蛮清爽的。。 这款慕斯总体来说的话: 就是清爽的芒果层加酸甜味的蓝莓酱再加可口的樱桃。 这三样都是缺一不可那,三种材料绝对的为这款简单的慕斯加分。 如果和我一样喜欢吃慕斯,那这款慕斯非常的推荐你试试。。
162克
22克
266克
2047
千卡
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步骤1/18
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淡奶油加糖打发7,8分,水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀,放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
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步骤2/18
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在一个平盘里放入慕斯圈,放入一片蛋糕底。
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步骤3/18
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倒入慕斯糊250g。
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步骤4/18
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再放入一片蛋糕底。
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步骤5/18
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倒入剩下的慕斯糊。
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步骤6/18
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放冰箱冷冻4小时,用刀划一圈,再用吹风机吹几圈,脱模,切成正方形,抹上一层蓝莓酱,在摆上樱桃做装饰。
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步骤7/18
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蛋糕底的做法:蛋白和蛋黄分离。
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步骤8/18
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色拉油和细砂糖40g混合。
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步骤9/18
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搅拌到无颗粒。
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步骤10/18
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加入低粉。
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步骤11/18
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再搅拌均匀。
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步骤12/18
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加入蛋黄。
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步骤13/18
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搅拌均匀。
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步骤14/18
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蛋白里加入盐,细砂糖20g。
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步骤15/18
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电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
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步骤16/18
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蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
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步骤17/18
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取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
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最后一步
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将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀,倒入烤盘,180度烤15分钟。
如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉,就变成了一个免烤的慕斯,另外如果没有慕斯粉,用芒果250g,鱼胶片4片,也可以做,其他材料不变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-18
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