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轻乳酪蛋糕（6寸）的做法

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轻乳酪蛋糕（6寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 150g

、

黄油 38g

、

鲜奶 150g

、

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

低粉 30g

、

玉米淀粉 20g

、

塔塔粉 2.5g

、

细砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/8
1、奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水
步骤2/8
2、剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀.再依次分颗加入蛋黄.搅拌均匀.
步骤3/8
3、黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀.再加入过塞的低粉和玉米淀粉.
步骤4/8 点击查看大图
4、蛋白加入塔塔粉，分次加入细砂糖，打至8成发.注意蛋清里面不能有一丝蛋黄否则难以打发.
步骤5/8
5、将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀
步骤6/8
6、倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
步骤7/8
7、倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出
最后一步
8、烤盘烤网叠加放置在烤箱底层架上，烤盘内加水，模具置于烤网上.上下火模式，145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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