秘制辣椒油的做法 点击查看大图

秘制辣椒油

浏览 606694 · 收藏 9793 · 学做 47
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



川菜中最常见的调味品熟油海椒,就是辣椒油,每家每户必不可少!每家每户的做法也各不相同。这里,我把阿公秘传的小窍门也公之与众,让大家在夏季高温难耐,吃啥都没有胃口的时候,能利用这个拌菜利器,制作出各种好吃又开胃的菜肴,每天都有好心情!想来阿公他老人家也不会责怪!好东西大家要分享嘛!老阿公也是一个很无私的人呢。 特别提醒:因为辣椒很辣,请操作时戴上一次性手套,避免手被辣伤!
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤

发布于 2013-06-14

小贴士

本门秘籍:制作辣椒面要把辣椒和辣椒籽分开磨碎!这是保证辣椒面香辣的重要步骤!我们家的辣椒油根本不用放什么芝麻花生一类的香料,照样喷香诱人,秘诀就在这里。这在以前没有食品搅拌机时是一件相当麻烦的程序,想象一下:用杵辣椒的石杵分别杵这两样东西,好累哦!现在简单了,用搅拌机分把钟就搞定! 特别说明:热油浇辣椒时,请务必把辣椒面分开处理,先把一半炸透保证其香,再放另一半保证其辣,否则就有可能使辣椒油或香而不辣,或辣而不香,火候很重要哦! 许多同学会问三萘是什么东东,就是图6中那两块白色的小东西,学名叫沙姜,又叫三奈,山耐子,一般调料柜台就有售,如果南方的同学实在买不到,可以到中药房去问三萘,是一味很常见的中药,一定有。图片中放两块是为了让它更醒目一些,实际用量要不了这么多,没吃过的同学用半块或一小块就够了。试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/13

  展开全部13个步骤

 收藏
 其他做法

秘制辣椒油的其他做法

秘制辣椒油的相关分类

秘制辣椒油的相关推荐

回到豆果美食首页