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永不磨灭的经典——酸梅汤

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传统老北京酸梅汤是用乌梅、冰糖桂花和蜂蜜熬制,但是现代人的体质已不同往日,脾胃更弱,于是改良为如下四味。这些东西都可以在中药房买到。 乌梅,味酸涩,性平,归肝、脾、肺、大肠。敛肺,涩肠,生津,安蛔。用于肺虚久咳,虚热烦渴。 山楂,微温,甘、酸。用于消积,行瘀,化滞。 生甘草,甘,平。归心、肺、脾、胃经 。补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和诸药。用于脾胃虚弱,倦怠乏力,心悸气短,咳嗽痰多,脘腹、四肢挛急疼痛,痈肿疮毒,缓解药物毒性、烈性。 玫瑰花,甘、微苦,温。归肝、脾经。用于肝胃气痛,食少呕恶,月经不调,跌扑伤痛。 所以总的来说,这样配伍的作用就变成了,解暑热,止烦渴,调和脾胃,增进食欲,同时活血通淤塞。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/6

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小贴士

第一重要:孕妇不许碰!这个汤活血化瘀!孕早期你肚子里那个可别给化了~~ 另外,因为有生甘草,所以脾胃虚弱的人和特别小的孩子喝了可能会拉肚子!稳妥起见,特别小的孩子不要喝,或者去掉甘草。 然后就是选料,一定要到正规的药房去买。北京同仁堂买这样一包东西只要8.5,没有必要为了便宜一点点而损失了口味和健康; 玫瑰花的作用除了活血还有提香,所以在步骤3中切不可焖的时间过长,不然香气就都煮没了。 步骤4中说的过滤很重要,不过滤真的会影响口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-06-10

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